Taller de mezcanáuta, conocer a fondo al mezcal en Mezcanaútica

Como parte del evento Mezcanaútica en Oaxaca se realizará este interesante taller en el que podrás conocer a fondo al mezcal y profesionalizarte si estás interesado en trabajar con este destilado de maguey.

Al final del curso contarás con conocimientos sobre la historia del mezcal, producción, denominación de origen, comercialización y normalización del mezcal, en el camino para convertirte en un mezcólogo.

El taller lo imparten la doctora Graciela Ángeles, el maestro Ulises Torrentera, Marco Ochoa y Erick Barrón. Está dirigido a amantes del mezcal y público en general y su duración es de 13 horas, durante dos días. Se realizará el 14 de marzo de 2015, de 9:00 a 15:00 horas, y el domingo 15 de marzo de 2015, de 9:00 a 16:00 horas.

Su costo es de $4,500 pesos (más IVA) y las sedes del mismo son el salón Sor Juana Inés de la Cruz del Hotel Casántica (Avenida Morelos No. 600, Colonia Centro en Oaxaca, Oaxaca) y la fábrica de mezcal de Santa Catarina Minas o Miahuatlán.

Módulo 1, sábado 14 de marzo.

Temas a tratar:

• Historia del mezcal
• Usos del agave en la época precolombina
• Historia de los destilados de agave
• Etapas históricas del mezcal
• Biodiversidad (variedades de agaves)
• Procesos de elaboración
• Diversidad de técnicas de producción
• ¿Quién es el maestro mezcalero?
• Nombres regionales que se le han dado al mezcal
• Regiones mezcaleras
• ¿Es posible hablar de regiones mezcaleras en Oaxaca?
• Denominación de origen y norma 070
• Denominaciones de origen del mundo
• Denominación de origen del mezcal
• Norma 070
• Cualidades organolépticas del mezcal
• Técnicas de cata de mezcal
• Aromas del mezcal
• Metodologías propuestas para clasificar los aromas del mezcal
• Taller de venencia
• Clasificación de los aromas del mezcal
• Ciclo de conferencias.

Módulo 2. Domingo 15 de marzo.

Visita al palenque mezcalero:

• Identificación de diferentes agaves
• Explicación del proceso de elaboración
• Cata de cuatro mezcales
• Comida típica.

El costo de este taller incluye:

• Material didáctico, transporte a palenque ida y vuelta, alimentos durante la visita a campo: almuerzo y comida.
• Entrega de constancia por Mezcanáutica y Expo Mezcal.

Más información:

Página web: www.mezcanautica.mx

Facebook: mezcanautica

Twitter: @MezcanauticaOf

Mail: mezcanauta@mezcanautica.mx

Teléfonos: (951) 110 80 49, (951) 502 6483 y (55) 1209 1720.

Datos bancarios para el pago: Comercializadora Vaicox S.A. DE C.V. R.F.C.: CVA110218E11 | Banco Mercantil del Norte S.A. (BANORTE) | Cuenta: 0808149145|Clabe: 072 610 008081491456.