Como parte del evento Mezcanaútica en Oaxaca se realizará este interesante taller en el que podrás conocer a fondo al mezcal y profesionalizarte si estás interesado en trabajar con este destilado de maguey.
Al final del curso contarás con conocimientos sobre la historia del mezcal, producción, denominación de origen, comercialización y normalización del mezcal, en el camino para convertirte en un mezcólogo.
El taller lo imparten la doctora Graciela Ángeles, el maestro Ulises Torrentera, Marco Ochoa y Erick Barrón. Está dirigido a amantes del mezcal y público en general y su duración es de 13 horas, durante dos días. Se realizará el 14 de marzo de 2015, de 9:00 a 15:00 horas, y el domingo 15 de marzo de 2015, de 9:00 a 16:00 horas.
Su costo es de $4,500 pesos (más IVA) y las sedes del mismo son el salón Sor Juana Inés de la Cruz del Hotel Casántica (Avenida Morelos No. 600, Colonia Centro en Oaxaca, Oaxaca) y la fábrica de mezcal de Santa Catarina Minas o Miahuatlán.
Módulo 1, sábado 14 de marzo.
Temas a tratar:
- Historia del mezcal
- Usos del agave en la época precolombina
- Historia de los destilados de agave
- Etapas históricas del mezcal
- Biodiversidad (variedades de agaves)
- Procesos de elaboración
- Diversidad de técnicas de producción
- ¿Quién es el maestro mezcalero?
- Nombres regionales que se le han dado al mezcal
- Regiones mezcaleras
- ¿Es posible hablar de regiones mezcaleras en Oaxaca?
- Denominación de origen y norma 070
- Denominaciones de origen del mundo
- Denominación de origen del mezcal
- Norma 070
- Cualidades organolépticas del mezcal
- Técnicas de cata de mezcal
- Aromas del mezcal
- Metodologías propuestas para clasificar los aromas del mezcal
- Taller de venencia
- Clasificación de los aromas del mezcal
- Ciclo de conferencias.
Módulo 2. Domingo 15 de marzo.
Visita al palenque mezcalero:
- Identificación de diferentes agaves
- Explicación del proceso de elaboración
- Cata de cuatro mezcales
- Comida típica.
El costo de este taller incluye:
- Material didáctico, transporte a palenque ida y vuelta, alimentos durante la visita a campo: almuerzo y comida.
- Entrega de constancia por Mezcanáutica y Expo Mezcal.
Más información:
Página web: www.mezcanautica.mx
Facebook: mezcanautica
Twitter: @MezcanauticaOf
Mail: mezcanauta@mezcanautica.mx
Teléfonos: (951) 110 80 49, (951) 502 6483 y (55) 1209 1720.
Datos bancarios para el pago: Comercializadora Vaicox S.A. DE C.V. R.F.C.: CVA110218E11 | Banco Mercantil del Norte S.A. (BANORTE) | Cuenta: 0808149145|Clabe: 072 610 008081491456.
Agradecemos a Oaxacking y Mezcanaútica la información de esta nota.Autor
