Por tercera vez Claudio Hall, chef especialista en raw food, impartirá en la Ciudad de México el Diplomado de Raw Food de Living Light Culinary Institute que consta de 10 talleres diferentes con un total de 80 recetas crudiveganas desarrolladas por la directora del instituto Cherie Soria y por la instructora Jennifer Cornbleet, quienes demuestran técnicas para la preparación de comida gourmet.
El precio es de $6,500 pesos por los 10 módulos completos (un ahorro de 1,500 por persona) y puede realizarse en dos pagos. El primer pago es de $3,500 pesos para apartar el lugar antes del primer módulo y el segundo pago es de $3,000 pesos antes del tercer módulo. Si por alguna razón no puedes acudir a algún taller lo puedes reponer en el siguiente ciclo de clases.
También puedes tomar cada taller de manera individual por $800 pesos, siempre y cuando haya espacio disponible, pues se da prioridad a los alumnos que toman el diplomado completo y existe un límite de 10 personas. Los horarios para tomarlos son los sábados de 11:00 a 14:00 horas, los martes de 19:00 a 22:00 horas y los jueves de 10:00 a 13:00 horas.
El calendario para el verano 2015 es el siguiente:
Primer módulo: ¡Olvídate de cocinar! Sábado 6 de junio, a las 11:00 horas; martes 9 de junio, a las 19:00 horas; o jueves 11 de junio, a las 10:00 horas. Se preparará: leche de almendras, sopa cremosa de calabacitas, ensalada mediterránea de berza, paté “No es atún”, tallarines vegetales en salsa marinara y mousse de chocolate.
Segundo módulo: La cocina jardinera. Sábado 13 de junio, a las 11:00 horas; o martes 16 de junio, a las 19:00 horas; o jueves 18 de junio, a las 10:00 horas. Se preparará: Rejuvelac y yogurt de coco, germinados y pasto de trigo, ensalada de germinados con aderezo de jitomate y albahaca, queso untable de almendras y hierbas, bases de linaza para pizza, ensalada de col agria y sopa energética.
Tercer módulo Comida reconfortante. Sábado 20 de junio, a las 11:00 horas; martes 23 de junio, a las 19:00 horas; o jueves 25 de junio, a las 10:00 horas. Se preparará: malteada de chocolate a la antigüita, platón de verduras con crema agria y dip de cebollín, hamburguesas jardineras con salsa barbecue, ensalada de col, verdes sureños y cobbler de durazno
Cuarto módulo: Envuelve y enrolla. Sábado 27 de junio, a las 11:00 horas; martes 30, a las 19:00 horas; o jueves 2 de julio, a las 10:00 horas. Se preparará: rollos California, paté “No es salmón”, rollos de ensalada vietnamita, tortillas de calabacita y pimiento, pasta picosita de miso, pesto de albahaca, dip de aguacate, salsa de “cacahuate” y mayonesa de ajonjolí.
Quinto módulo: Desayuno y brunch. Sábado 4 de julio, a las 11:00 horas; martes 7 de a las 19:00 horas; o jueves 9 de julio, a las 10:00 horas. Se preparará: jugo verde revitalizante, smoothie de moras azules, granola con leche de almendra, avena a la antigüita, crepas de frutas tropicales y rollos de canela.
Sexto módulo: Italia Crudivegana. Sábado 11 de julio, a las 11:00 horas; martes 14 de julio, a las 19:00 horas; o jueves 16 de julio, a las 10:00 horas. Se preparará: ensalada césar con queso parmesano de piñón, sopa Minestrone, pasta al pesto, lasagna, gelato de nuez con glaseado de algarrobo.
Séptimo módulo: Favoritos navideños. Sábado 18 de julio, a las 11:00 horas; martes 21 de julio, a las 19:00 horas; o jueves 23 de julio, a las 10:00 horas. Se preparará: rompope para las posadas, ensalada Waldorf, relleno de almendras, relish de naranja con arándanos, berza navideña, ejotes Amandine, pay de alabaza con crema dulce de nuez
Octavo módulo: Sabores del mediterráneo. Sábado 25 de julio, a las 11:00 horas; martes 28 de julio, a las 19:00 horas; o jueves 30 de julio, a las 10:00 horas. Se preparará: humus, falafel, tabule, ensalada griega, zanahorias con especias marroquíes, dolmas, cheesecake de limón con moras azules.
Noveno módulo: Fiesta latinoamericana. Sábado 1° de agosto, a las 11:00 horas; martes 4 de agosto, a las 19:00 horas; o jueves 6 de agosto, a las 10:00 horas. Se preparará: totopos de pimiento rojo, salsa fresca, auténtico guacamole, enchiladas rellenas de verduras con salsa de chiles colorados, repollo estilo mexicano y tarta de frutas tropicales.
Decimo módulo: Postres divinos. Sábado 8 de agosto, a las 11:00 horas; martes 11 de agosto, a las 19:00 horas; o jueves 13 de agosto, a las 10:00 horas. Se preparará: tarta de kiwi y limón, trufas estilo tortuga, galletas de almendras, crujiente de zarzamoras con helado de vainilla, pastel de chocolate sin harina con salsa de frambuesas.
Es muy importante mandar foto, escaneo o copia del depósito con el nombre del alumno para confirmar el lugar. El número de cuenta es:
Banco Banamex
Sucursal 9022 Cuenta 4655354
Arturo Claudio Hall van Beuren
Clabe: 002180902246553544
Si deseas más información sobre el lugar o detalles de los cursos escribe a gourmetrawchef@outlook.com o llama al 04455 2561 9388.
Facebook: Raw Food en México
Twitter: @gourmetrawchef
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