Rodolfo Castellanos del restaurante Origen nos enseñó a preparar este aguachile con chile de agua:
Ingredientes:
- 2 tomates
- Un cuarto de cebolla blanca
- 1 ajo
- 1 chile de agua (si no lo consigues, utiliza otro similar)
- 3 limas
- Cilantro al gusto.
Preparación:
- Carboniza los jitomates, la cebolla y el ajo en una sartén muy caliente o directamente en la parrilla.
- Asegúrate de pelar el chile de agua dentro de una bolsa de plástico (con el vapor) o simplemente lavar con agua fría.
- Mezcla todos los ingredientes juntos en un molcajete o procesador de alimentos para hacer una salsa base.
- Escoge un buen trozo de pescado (mero, atún, bajo) y corta en cuadrados del tamaño que desees. Marina con jugo de limón y sal.
- Deja reposar durante unos minutos y mezcla con la salsa.
¿Se te antojo este aguachile con chile de agua?
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