Arepa de queso con huevos pericos
Por: Restaurante Tintico
Ingredientes:
Para la arepa
- 200 gramos de harina de maíz precocido y molido
- Agua (la necesaria)
- 20 gramos de mantequilla
- 70 gramos de queso fresco
- Sal al gusto
- Una pizca de azúcar
Para los huevos
- 2 huevos
- 1 cebolla cabezona
- 1 jitomate
- 1 rabo de cebolla cambray
- 1 cuchara de aceite o mantequilla
Preparación
Para la arepa
- Mezcla todos los ingredientes y amasa vigorosamente hasta tener una masa consistente.
- Haz las bolitas, aplasta, dales forma y asa a la plancha
Para los huevos
- Pica la cebolla y jitomate muy fino
- Pica el rabo de la cebolla cambray en rodajas
- Bate los huevos
- Coloca el sartén con el aceite y fríe la cebolla, el jitomate y el rabo de la cambray
- Agrega los huevos y deja cocinar
Para servir
- Sirve ambas preparaciones juntas y acompaña con un chocolate caliente o un tintico, la forma cotidiana de llamarle al café en Colombia.
