Recetas

Arrollado de fresa y queso

Arrollado de fresa y queso
  • Publicado20 junio, 2014

Ingredientes

Pasta de arrollado

  • 1 ½ taza de harina
  • 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
  • 1/8 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de ralladura de cáscara de limón
  • 4 huevos separados
  • 1 taza de azúcar
  • 1/3 taza de leche
  • 220 gramos de queso cremoso de oveja

Preparación

  1. Precalienta el horno a 350° F.
  2. En un tazón, cierne la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrégale la cáscara de limón y aparta.
  3. Bate las yemas con el azúcar hasta que cambien de color, aproximadamente durante cinco minutos; luego añade poco a poco los ingredientes secos cernidos, alternando con la leche. Aparta de la batidora.
  4. En otro tazón, bate las claras a punto de nieve y incorpóralos al batido anterior, a mano con espátula de goma en forma envolvente.
  5. Vierte esta mezcla en una bandeja engrasada, forrada con papel encerado, vuelto a engrasar y enharinar.
  6. Hornea a 350° F por 20 minutos. Saca del horno, de inmediato, vuelca la pasta sobre una toalla rociada con azúcar. Córtale las orillas y enrolla con la toalla. Déjala así hasta que enfríe.
  7. Luego, extiende la pasta, distribuye el queso y encima de éste coloca el relleno de fresas. Vuelve a arrollar, pásalo a un platón de servir y lo rocíalo con azúcar en polvo.

Relleno de fresas

  • ½ taza de azúcar
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 400 gramos de fresas picadas en cuadritos
  • 1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

  1. En una olla, mezcla el azúcar con  la fécula de maíz, agrégale las fresas y llévalo al calor, revuelve ligeramente hasta que hierva y espese.
  2. Añade el jugo de limón.
  3. Aparta del calor y enfría.
 
Fuente: vivianaentucocina.com

Autor

  • Mariana Castillo

    Periodista y editora. Cultura alimentaria y perspectiva social. El mezcal es mi pastor. Me gusta lo cotidiano extraordinario y compartirlo en historias. Cuéntame, ¿qué te interesaría leer en este blog?

Escrito por:
Mariana Castillo

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