Arrollado de fresa y queso
Ingredientes
Pasta de arrollado
- 1 ½ taza de harina
- 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1/8 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de ralladura de cáscara de limón
- 4 huevos separados
- 1 taza de azúcar
- 1/3 taza de leche
- 220 gramos de queso cremoso de oveja
Preparación
- Precalienta el horno a 350° F.
- En un tazón, cierne la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrégale la cáscara de limón y aparta.
- Bate las yemas con el azúcar hasta que cambien de color, aproximadamente durante cinco minutos; luego añade poco a poco los ingredientes secos cernidos, alternando con la leche. Aparta de la batidora.
- En otro tazón, bate las claras a punto de nieve y incorpóralos al batido anterior, a mano con espátula de goma en forma envolvente.
- Vierte esta mezcla en una bandeja engrasada, forrada con papel encerado, vuelto a engrasar y enharinar.
- Hornea a 350° F por 20 minutos. Saca del horno, de inmediato, vuelca la pasta sobre una toalla rociada con azúcar. Córtale las orillas y enrolla con la toalla. Déjala así hasta que enfríe.
- Luego, extiende la pasta, distribuye el queso y encima de éste coloca el relleno de fresas. Vuelve a arrollar, pásalo a un platón de servir y lo rocíalo con azúcar en polvo.
Relleno de fresas
- ½ taza de azúcar
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 400 gramos de fresas picadas en cuadritos
- 1 cucharada de jugo de limón
Preparación:
- En una olla, mezcla el azúcar con la fécula de maíz, agrégale las fresas y llévalo al calor, revuelve ligeramente hasta que hierva y espese.
- Añade el jugo de limón.
- Aparta del calor y enfría.