El atole es una de las bebidas prehispánicas por excelencia, además de calentar el cuerpo es un excelente acompañante para degustar un pan dulce, tamales o deliciosa rosca de reyes.
En Chiapas se prepara un atole casero que acompaña a la mayoría de sus habitantes de manera cotidiana, hablo del atol agrio que tiene como base el maíz blanco o amarillo.
Te comparto la preparación de esta tradicional bebida chiapaneca, ideal para quitarse el frío y disfrutar en compañía de amigos y familiares.
Atol agrio (10 porciones)
Ingredientes:
- 2 kilos de elote desgranados
- Azúcar al gusto
- Rajas de canela al gusto
- 2 litros de agua.
Procedimiento:
- Muele los granos a punto medio y lleva a ebullición agregando un poco de agua.
- Agrega el azúcar y la canela.
- Mueve constantemente para evitar que se queme.
- Sigue hasta que el preparado esté bien cocido.
- Sirve caliente.
Receta tomada del Recetario de Platillos de Cocina Tradicional Chiapaneca de Ángel Francisco Ortiz Guillén
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¿Te animas a preparar un atol agrio?
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