Biryani de verduras

Ingredientes

• 250 gramos de verduras (coliflor, papas, zanahorias y brócoli cortado en trozos pequeños)
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla pelada y en rodajas finas
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de jengibre picado
• 1 pimiento verde picado
• Un pizca de azafrán
• 250 gramos arroz basmati
• 1/2 taza de yogurt cremoso
• Sal al gusto
• Un jitomate picado
• 1/4 de manojo de hojas de cilantro picado
• Jugo de limón
• Una pizca de pimentón en polvo

Ingredientes

1. Calienta el aceite en una sartén grande y fríe la cebolla.
2. Agrega el jengibre y el ajo. Fríe por unos dos minutos.
3. Añade las verduras, la sal y el pimiento verde. Sofríe hasta que las verduras estén muy bien cubiertas con las especias.
4. Añade el yogurt, los tomates, el cilantro y el jugo de limón.
5. Cocina y mezcla hasta que las verduras estén blandas y la salsa incorporada.
6. Mientras que las verduras se cocinan, lava el arroz.
7. Agrega el arroz a los vegetales y vierte una taza y media de agua y deja hervir.
8. Cocina a fuego medio-bajo y cubre la olla con una tapa hermética.
9. Cocina por 10 minutos y apaga el fuego. Deja que el vapor de arroz se concentre en la olla durante unos cinco minutos.
10. Sirve. Puedes agregar más yogurt.