Ingredientes
- 250 gramos de verduras (coliflor, papas, zanahorias y brócoli cortado en trozos pequeños)
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla pelada y en rodajas finas
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre picado
- 1 pimiento verde picado
- Un pizca de azafrán
- 250 gramos arroz basmati
- 1/2 taza de yogurt cremoso
- Sal al gusto
- Un jitomate picado
- 1/4 de manojo de hojas de cilantro picado
- Jugo de limón
- Una pizca de pimentón en polvo
Ingredientes
- Calienta el aceite en una sartén grande y fríe la cebolla.
- Agrega el jengibre y el ajo. Fríe por unos dos minutos.
- Añade las verduras, la sal y el pimiento verde. Sofríe hasta que las verduras estén muy bien cubiertas con las especias.
- Añade el yogurt, los tomates, el cilantro y el jugo de limón.
- Cocina y mezcla hasta que las verduras estén blandas y la salsa incorporada.
- Mientras que las verduras se cocinan, lava el arroz.
- Agrega el arroz a los vegetales y vierte una taza y media de agua y deja hervir.
- Cocina a fuego medio-bajo y cubre la olla con una tapa hermética.
- Cocina por 10 minutos y apaga el fuego. Deja que el vapor de arroz se concentre en la olla durante unos cinco minutos.
- Sirve. Puedes agregar más yogurt.
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