Carnitas de puerco
Estas carnitas de puerco rinden para cuatro personas y son deliciosas. ¿Te animas a prepararlas?
Ingredientes:
- 2 kilos de carne de cerdo (pierna, costilla, espaldilla, nana, carne magra, cuero grueso con carne y buche) a tu elección
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- Mejorana
- Manteca de cerdo, la necesaria
- 1 ½ litros de agua
- Sal al gusto
- Jugo de 4 naranjas
- Tortillas de maíz, las necesarias.
Modo de preparación:
- Prepara el cazo, de preferencia que sea de cobre. Límpialo con una mezcla compuesta de bicarbonato de sodio, sal y limón hasta que quede brillante, luego enjuágalo con agua y jabón.
- Lava la carne y escúrrela para secarla. Después córtala en cubos.
- En una olla pon a remojar la carne, agrega la cebolla, ajo, laurel y sal. Cocina a fuego alto por 45 minutos o hasta que esté cocida.
- Agrega la manteca al cazo de cobre y caliéntala sin que se queme.
- Con ayuda de una cuchara de madera, poco a poco agrega la carne para evitar que la manteca hirviendo te salpique.
- Primero agrega el buche, luego la maciza, la costilla y la espaldilla, minutos después, puedes agregar el cuero grueso y finalmente la nana.
- Una vez que las carnitas empiezan a tomar color, debes moverlas constantemente con la cuchara de madera para que tomen un color parejo.
- Cocina hasta que la carne alcance una tonalidad dorada, procura que no se quemen y verifica que no esté dura.
- Después agrega el jugo de naranja y continua la cocción hasta que la mayor parte de éste se haya evaporado.
- Una vez que se cueza la carne, retírala del fuego y escúrrela.
Algunos consejos
- Se recomienda que las hierbas de olor (laurel, tomillo y mejorana) se depositen dentro de un costalito de manta cerrado para que éstas no se salgan y solo dejen escapar el sabor.
- La cantidad de manteca debe ir proporcionalmente a la cantidad de carne. Un kilo de manteca por cada kilo de carne.
- Si quieres que las carnitas tomen un color más oscuro, puedes agregar una lata de refresco de cola
- Para más sabor agrega hígado, cabeza, oreja, trompa, riñones y pajarilla (todas las vísceras del cerdo).
- Las carnitas tiene una caducidad de hasta 15 días en refrigeración, si las almacenas adecuadamente, utiliza papel aluminio.
- Cuando re calientes agrega un cuarto de litro de agua dependiendo de la cantidad de carne y deja que hierva, así quedarán como recién hechas.
Fuente: allrecipes.com.mx