Hugo Arnaud de Los Danzantes Oaxaca compartió con nosotros esta receta de ceviche de chapulines:
Ingredientes:
- 50 gramos de chapulines
- 30 gramos de cebolla morada picada
- 30 gramos de pepino picado
- 20 gramos de cilantro
- 1 taza de jugo de limón
- 1 taza de jugo de naranja
- Láminas de aguacate
- 1 cucharadita de aceite de chile de árbol.
Preparación:
- Mezcla todos los ingredientes en un tazón y deja reposar 30 minutos. Sazona con sal y pimienta.
- Monta sobre las láminas de aguacate y decora con brotes y flores comestibles.
Agradecemos a Omar Alonso de Oaxacking, a Oaxaca Sabe y a Los Danzantes Oaxaca su apoyo para esta receta.
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