Chiles rellenos en salsa de manzana

Para la comida en casa uno chiles rellenos en salsa de manzana:

Ingredientes

• 4 chiles poblanos
• 1 taza de okara
• 6 jitomates sin semillas y picados
• ½ taza de cebolla picada
• 3 dientes de ajo picado
• ½ taza de perejil picado
• 1 plátano macho chico picado
• ½ taza de pasitas
• ½ taza de almendras fileteadas
• 10 aceitunas
• 2 cucharadas de alcaparras picadas
• Hierbas de olor

Para la salsa

• 2 manzanas golden
• ½ taza de cebolla
• 50 gramos de margarina
• 1 taza de yogurt natural (de soya para veganos)
• ½ cucharadita de curry
• Sal y pimienta

Preparación

1. Asa, pela, desvena los chiles y saltéalos con la margarina.
2. Para elaborar el relleno del chile saltea con margarina la cebolla, el ajo, el perejil, el jitomate sin semilla, las aceitunas, las alcaparras, el plátano macho, las pasitas y las almendras. Añade sal, pimienta y hierbas de olor.
3. Para la salsa, saltea en margarina la cebolla picada y la manzana picada. Luego licúa con el yogurt y el curry.
4. Rellena los chiles y salséalos.

¡Buen provecho!