Ensalada de ravioles con ejotes, queso sierra y tomates rostizados
Prepara esta ensalada de ravioles con ejotes, queso sierra y tomates rostizados si buscas algo saludable y delicioso:
Ingredientes:
- 2 tazas de ejotes verdes, limpios y en mitades
- 2 tazas de jitomates cherry
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de paprika
- ½ cucharada de semillas de chile seco
- 1 cucharada de tomillo fresco, limpio
- Una pizca de pimienta negra molida
- 2 litros de agua
- Una pizca de sal
- 12 ravioles del relleno de tu preferencia
- 1 taza de queso tipo sierra Chilchota en cubos chicos
- ½ taza de arúgula baby, lavada y desinfectada
- 3 cucharadas de almendras con piel, tostadas y ligeramente picadas
- 1 limón sin semillas en mitades.
Preparación:
- Precalienta el horno a 200° C. Coloca los ejotes y los tomates en una charola; báñalos con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorea con paprika, semillas de chile seco, tomillo, sal y pimienta.
- Hornea de 12 a 16 minutos o hasta que los vegetales rosticen. Retira del horno y deja enfriar.
- Cocina la pasta mientras los vegetales están listos. Hierve el agua con la sal en una olla. Cuando comience a burbujear, agrega los ravioles y cocínalos siguiendo las instrucciones de su empaque.
- Combina en un tazón los vegetales rostizados con los ravioles cocinados, el queso y la arúgula; revuelve con cuidado para evitar romper la pasta.
- Sirve la ensalada en tazones individuales, decora con almendras y termina con jugo de limón y aceite de oliva.
Fuente: Quesos Chilchota.