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Ensalada de ravioles con ejotes, queso sierra y tomates rostizados

Ensalada de ravioles con ejotes, queso sierra y tomates rostizados
  • Publicado11 mayo, 2016

Prepara esta ensalada de ravioles con ejotes, queso sierra y tomates rostizados si buscas algo saludable y delicioso:

Ingredientes:

  • 2 tazas de ejotes verdes, limpios y en mitades
  • 2 tazas de jitomates cherry
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de paprika
  • ½ cucharada de semillas de chile seco
  • 1 cucharada de tomillo fresco, limpio
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • 2 litros de agua
  • Una pizca de sal
  • 12 ravioles del relleno de tu preferencia
  • 1 taza de queso tipo sierra Chilchota en cubos chicos
  • ½ taza de arúgula baby, lavada y desinfectada
  • 3 cucharadas de almendras con piel, tostadas y ligeramente picadas
  • 1 limón sin semillas en mitades.

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 200° C. Coloca los ejotes y los tomates en una charola; báñalos con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorea con paprika, semillas de chile seco, tomillo, sal y pimienta.
  2. Hornea de 12 a 16 minutos o hasta que los vegetales rosticen. Retira del horno y deja enfriar.
  3. Cocina la pasta mientras los vegetales están listos. Hierve el agua con la sal en una olla. Cuando comience a burbujear, agrega los ravioles y cocínalos siguiendo las instrucciones de su empaque.
  4. Combina en un tazón los vegetales rostizados con los ravioles cocinados, el queso y la arúgula; revuelve con cuidado para evitar romper la pasta.
  5. Sirve la ensalada en tazones individuales, decora con almendras y termina con jugo de limón y aceite de oliva.

Fuente: Quesos Chilchota.

Autor

  • Mariana Castillo

    Periodista y editora. Cultura alimentaria y perspectiva social. El mezcal es mi pastor. Me gusta lo cotidiano extraordinario y compartirlo en historias. Cuéntame, ¿qué te interesaría leer en este blog?

Escrito por:
Mariana Castillo

Periodista y editora. Cultura alimentaria y perspectiva social. El mezcal es mi pastor. Me gusta lo cotidiano extraordinario y compartirlo en historias. Cuéntame, ¿qué te interesaría leer en este blog?

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