Recetas

Fondo de pescado

Fondo de pescado
  • Publicado20 agosto, 2014

Por: Chef Yerika Muñoz

Esta es una preparación básica para salsas y aderezos, por ejemplo, se usa como base para preparar la leche de tigre peruana.

Ingredientes

  • 30 gramos de cebolla blanca
  • 2.5 gramos de jengibre
  • 17.5 gramos de apio
  • 1.5 gramos de ajo
  • 1 pieza de hueso de pescado
  • Agua a cubrir

Preparación

  1. Coloca todos los ingredientes en una olla a fuego bajo y hierve.
  2. Deja enfriar.
  3. Cuela, reserva y refrigera.
 
Agradecemos a Raquel Del Castillo y Hedoné su apoyo para esta nota

Autor

  • Mariana Castillo

    Periodista y editora. Cultura alimentaria y perspectiva social. El mezcal es mi pastor. Me gusta lo cotidiano extraordinario y compartirlo en historias. Cuéntame, ¿qué te interesaría leer en este blog?

Escrito por:
Mariana Castillo

Periodista y editora. Cultura alimentaria y perspectiva social. El mezcal es mi pastor. Me gusta lo cotidiano extraordinario y compartirlo en historias. Cuéntame, ¿qué te interesaría leer en este blog?

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