Así se prepara la jericalla, ese dulce postre jalisciense:
Ingredientes para 4 personas:
½ litro de leche
2 huevos
1 raja de canela
125 grs. de azúcar
10 ml de esencia de vainilla
Preparación:
• Primero debes precalentar el horno a 180 grados. Luego en una cacerola de fondo grueso pon la leche, el azúcar y una raja de canela a fuego medio, mientras que con una cuchara de madera meneas un poco de vez en cuando.
• Cuando comience a hervir toma tiempo de 10 minutos y una vez concluidos saca la mezcla del fuego. Posteriormente, en un tazón aparte, bate los huevos con un batidor globo a punto de dedos y posteriormente agrega una taza de la mezcla anterior y agréguela al batido y sigue batiendo hasta que termines.
• Al terminar esto agrega ahora toda la mezcla del tazón a la cacerola y bate de nuevo, levemente, y agrega la esencia de vainilla en ese momento.
• Para terminar, en recipientes de silicón, o platos hondos de porcelana, ponga la mezcla cuidando de quitar la raja de canela y métela en baño María dentro del horno convencional. Previamente precalentado por 45 minutos o hasta que dore la cubierta de la Jericalla.
Fuente: www.guadalajaraguadalajara.com
