Por: Portal de Tailandia
Ingredientes
Pasta de chile para sopa:
- 5 chiles secos enteros
- 1 cucharada de chalotes picados
- 2 cucharaditas de jengibre en rodajas
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma.
Para la sopa:
- 6 tazas de leche de coco
- 450 gramos de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel cortada
- 7 cucharadas de salsa de soja fina
- 2 cucharadas de salsa de soya espesa
- 4 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Jugo de 1/2 limón
- 500 gramos de fideos de huevo
- Aceite de girasol.
Preparación:
- Remoja los chiles enteros y secos en agua fría durante 10 minutos. Escurre en un colador con una cuchara para presionar y exprimir el exceso de agua.
- Envuelve en un saquito limpio o una media nueva el chile, la cebolla, el jengibre en rodajas, las semillas de cilantro y cúrcuma en polvo.
- Coloca éste directamente sobre el fogón o con un cazo durante unos dos minutos por cada lado. Luego vacía en un mortero y machaca hasta que quede una pasta espesa.
- Calienta una taza de leche de coco, agrega la pasta de chile y cocina aproximadamente durante dos minutos.
- Agrega el pollo, la sal y la salsa de soya. Sofríe hasta que el pollo esté listo. A continuación, añade el resto de la leche de coco y lleva hasta ebullición.
- Cocina a fuego lento durante 5 minutos, agrega el jugo de limón. Revuelve bien y retira del fuego.
- Fríe 150 gramos de fideos en aceite caliente hasta que estén crujientes. Retirar y escurrir bien el aceite.
- Coloca una porción de fideos hervidos en un plato hondo y vierte la sopa por encima.
- Cubre la sopa con los crujientes fideos fritos y acompaña con un pequeño tazón de chalotes picadas.
Fuente: portaldetailandia.com
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