Leche de tigre
Por: Chef Yerika Muñoz
Ingredientes
- 75 gramos de filete de pescado
- 47 gramos de apio sin hojas
- 47 gramos de corazones de cebolla roja
- 3 gramos de ajo
- 2.5 gramos de chile manzano
- 3.5 gramos de jengibre
- 177 mililitros de jugo de limón (1.25 kilogramos de limones enteros)
- 342.5 gramos de fondo de pescado
- 8.25 gramos de sal
- 2.5 gramos de hojas de cilantro
Procedimiento:
- Parte los limones por la mitad y sacar el jugo manualmente pero sólo hasta la mitad, para que la cascara no amargue el jugo.
- Licua el resto de los ingredientes (excepto el cilantro).
- Agrega el cilantro al último y licua prendiendo y apagando la licuadora inmediatamente.
- Cuela.
- Mantén refrigerada.
Agradecemos a Raquel Del Castillo y Hedoné su apoyo para esta nota
