Manchamanteles
Ingredientes
- 100 gramos de chile chilhuacle rojo
- 3 chiles anchos rojos
- 2 jitomates grandes
- Una cabeza de ajo grande
- 2 cebollas grandes
- 4 granos de pimienta negra entera
- 2 clavos de olor
- 1 raja de canela
- Una cucharada de tomillo
- Una cucharada de orégano
- Un rollo de perejil desinfectado
- 2 plátanos machos grandes
- Sal y azúcar al gusto
- Fruta en trozos: manzana, piña y plátano
Preparación
- Desvena el chile, tuesta, enjuaga y remoja en agua caliente.
- Lava el chile y coloca en un recipiente con agua.
- Asa los jitomates y el ajo.
- Fríe la cebolla, el perejil, los plátanos y agrega los otros ingredientes, así como los jitomates asados con ajo. Muele en el metate o en el molino.
- Fríe la pasta durante cuatro horas, a fuego lento, y sazona con sal y azúcar.
- Finalmente, aligera con caldo de pollo y agrega los trozos de fruta para que se cuezan pero no dejes que se batan.
- Sirve con una pieza de pollo y adorna con piña y plátano macho.
