Mole coloradito

Ingredientes

• ½ kilo de chile guajillo de primera
• ½ kilo de chile ancho rojo
• ½ kilo de ajonjolí
• ½ kilo de molienda de chocolate
• 1 pan de yema chico
• 4 panes de manteca
• 100 gramos de pasas
• 100 gramos de almendras
• 100 gramos de canela
• Un puño de pimienta
• 10 clavos
• 3 puños de hierbas de olor
• 6 cebollas medianas asadas
• 6 cabezas de ajo chicas
• 1 trozo de jengibre
• Media molienda de chocolate
• 3 puños de sal
• Azúcar al gusto

Preparación

1. Hierve cinco litros de agua.
2. Asa las cebollas y los ajos con agua.
3. Fríe los chiles en aceite bien caliente y vacíales el agua.
4. Fríe las almendras, el ajonjolí y las pasas y vacía a la olla.
5. Agrega la canela, las hierbas de olor, los clavos y deja hervir.
6. Agrega el jengibre. Mezcla.
7. Manda al molino a que le den varias pasadas hasta que quede una pasta uniforme y lisa.
8. Después de que esté lista, coloca de nuevo a hervir y agrega media molienda de chocolate, la sal, el azúcar y mueve  hasta que se incorpore. Apaga y deja enfriar.
9. Vierte sobre la carne de tu preferencia y acompaña con arroz blanco.