Nuestras amigas Tania y Gaby de Narciso Comedor compartieron esta receta de panqué de elote vegano:
Ingredientes:
- 750 gramos de granos de elote
- 200 gramos de azúcar
- 15 mililitros de esencia de vainilla
- 60 mililitros de aceite
- 1 gramo de bicarbonato
- 1 gramo de Royal
- 1 plátano maduro chico (sustituto de huevo que da consistencia a la masa)
- 120 gramos de harina.
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 °C
- En el procesador pon los granos, el azúcar, la vainilla, el aceite, el bicarbonato, el royal y el plátano hasta que quede una pasta grumosa.
- Si quieres lograr un panqué más terso, procesa más la mezcla.
- Pasa la masa a un tazón e incorpora poco a poco la harina hasta integrarla completamente y revuelve para que no queden grumos
- Engrasa, con aceite de cocina, y enharina un molde para panqué. Repite el procedimiento.
- Vierte la masa en el molde y hornea a 160°C por 40 minutos.
- Introduce un palillo de madera en el centro del panqué, si éste sale seco el panqué estará listo, de lo contrario hornea por 10 minutos más.
- Se puede acompañar con helado de vainilla o alguna salsa de caramelo.
¿Te animas a preparar este panqué de elote vegano?
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