Pay de calabaza de Castilla
Ingredientes:
- 2 tazas de puré de calabaza de Castilla
- 2 huevos grandes
- 1 lata de leche evaporada
- ¾ de taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de clavo de olor molido
- 1 molde de galleta para pay, o 1 tubo de galletas Marías y una barra de mantequilla
- Crema batida para adornar
Preparación:
- Prepara el puré de calabaza hirviendo en suficiente agua la calabaza sin semillas, retira la pulpa de la cascara con ayuda de una cuchara y licua. Si lo prefieres también puedes comprar una lata de puré de calabaza ya hecho.
- También si lo deseas, en lugar de comprar el molde de galleta para pay, puedes hacer la costra utilizando un paquete de galletas Marías y una barra de mantequilla. Muele las galletas hasta hacerlas polvo, derrite la mantequilla y revuelve con el polvo. Aprieta contra el molde para pay para compactarlo.
- Precalienta el horno a 220°C
- Mezcla el azúcar, canela, sal, jengibre y clavo en un tazón pequeño. Bate los huevos en un tazón grande, añade la calabaza y la mezcla de azúcar y especies. Incorpora poco a poco la leche evaporada.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea por 15 minutos. Reduce la temperatura a 175°C y hornea aproximadamente 40 minutos más, o hasta que al insertar un cuchillo éste salga limpio.
- Deja enfriar por lo menos dos horas. Agrega un toque de crema batida para acompañar.
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