Pay dulce de flores de calabaza con almendras
Por: Sebastián Verti
Para la pasta
- 125 gramos de harina
- 70 gramos de mantequilla
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 huevo de huevo
Para la crema de almendras
- 125 gramos de almendra molida
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 60 gramos de mantequilla fundida
- 5 cucharadas de azúcar glass
- 2 claras de huevo
Para el relleno
- 3 tazas de flor de calabaza sin bulbo y sin tallo
- ½ taza de azúcar
- 1 raja de canela
- 1 taza de agua
Preparación
Pasta
- Mezcla suavemente los ingredientes, excepto el agua.
- Agrega el agua e integra hasta obtener una pasta manejable.
- Forra el molde con la misma y déjala reposar sin cortarla.
Crema de almendra
- Mezcla los ingredientes con un batidor globo.
- Verter esta crema al molde.
Relleno
- Hervir todos los ingredientes hasta que se consuma la mitad del agua. Deja enfriar.
Preparación final
- Sobre la crema pon una capa de relleno de flor. Corta los sobrantes de pasta y hornea a 180 °C. Deja enfriar y desmolda.
- Puede comerse caliente o a temperatura ambiente.
