Pescado con lentejas
Si buscas una receta nutritiva este pescado con lentejas es perfecta.
Ingredientes:
- 4 filetes de pescado (el que elijas)
- 200 gramos de papas
- 1 manojo de perejil, 1 de cebollín y 1 de hinojo picado
- 6-7 hebras de azafrán
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 rebanadas de pan de molde
- 3 tazas de caldo de pescado
- 200 gramos de lentejas
- 1 cebolla pelada y picada
- 1 puerro pelado y picado
- Unas ramitas de apio
- Unos cominos
- 1 cucharadita de comino recién molido
- Pimientos de colores para decorar.
Preparación:
- Acitrona la cebolla, el puerro, el hinojo y el apio con un poco de aceite de oliva en una olla profunda.
- Añade las lentejas con un poco de comino y cúbrelas con agua. Cuece a fuego lento durante una hora (o hasta que estén tiernas y bastante espesas).
- Aparte, corta las papas y saltea en aceite de oliva. Añade el azafrán y sazona. Cuando estén doradas, cubre con caldo de pescado y déjalas cocer hasta que estén tiernas. Coloca el cebollín y el perejil.
- Corta el pan en cubitos y fríelos en aceite hasta que estén dorados. Saca y deja escurrir el aceite.
- Cocina los pimientos con un poco de aceite. Aparta.
- Sazona el pescado con sal y un poco de comino. Márcalo en una sartén caliente por ambos lados. Añade un poco de caldo de pescado, tapa la sartén y cuece durante minutos. Retira la sartén del fuego.
- Vierte a lo largo del plato un hilo de aceite de oliva. Sobre éste, y en el centro del plato, acomoda las lentejas como si fueran un pastel. Al lado, dispón el pescado, alrededor las papas y los pimientos.
Fuente: afuegolento.com.
