Pozolillo verde

Esta rica receta de pozolillo verde proviene del libro Sabrosuras de la muerte de Adela Fernández, ideal para este Día de Muertos.

Ingredientes para el pozolillo:

• 1 pollo entero
• 2 pechugas
• 10 elotes desgranados
• 1 kilo de tomates verdes
• ½ cabeza de ajo
• 3 chiles poblanos
• 6 hojas de lechuga orejona
• 3 hojas de rábano
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de orégano
• 3 ramitas de epazote
• 6 ramitas de cilantro
• 2 cucharadas de aceite para freír.

Preparación del pozolillo:

1. Pon a hervir los granos de elote con el pollo cortado en piezas y cebolla en cuatro litros de agua.
2. Cuando el pollo esté cocido, sácalo en frío y deshébralo.
3. Disuelve la pepita en un poco de caldo y fríela con el aceite.
4. Licúa 1/2 cebolla, el ajo, los chiles poblanos, los tomates, las hojas de lechuga y el caldo de pollo.
5. Agrega más agua. Adereza con cebolla y chile serrano picados, orégano y limón.

Agradecemos a Casa “El Indio” Fernández su apoyo para esta nota.

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¿Se te antojo el pozolillo?