Pulpo a la oliva
¿Antojo de pescados y mariscos? Aquí te va la receta del pulpo a la oliva:
Ingredientes
- 1 kilo de pulpo
- 1/2 cebolla fresca
- 10 aceitunas negras
- 1 huevo
- 1 vaso de aceite de oliva
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de vinagre
- 1 ramita de apio
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla con agua hirviendo vierte el pulpo limpio y deja hervir una hora, hasta que se ponga tierno.
- Cuando ya esté cocido el pulpo, escúrrelo y déjalo enfriar. Lávalo, quítale la piel y córtalo en rodajas.
- En una ensaladera agrega el pulpo, la cebolla cortada, el vinagre, las cucharadas del zumo de limón y salpimenta.
- Para elaborar el aderezo coloca en un vaso de batidora el huevo, una cucharada de jugo de limón y una cucharada de sal. Bate durante 5 minutos y agrega el aceite al hilo, hasta que se obtenga una consistencia espesa.
- Ya listo el aderezo, vacíalo en el vaso de la licuadora y muele junto con las aceitunas.
- Escurre el líquido del pulpo y mezcla con el aderezo.
- Sirve con perejil espolvoreado y acompáñalo con galletas o tostadas.