Sopa de cebolla
La sopa de cebolla es de las recetas francesas más clásicas. Te decimos cómo hacerla.
Ingredientes:
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 2 cebollas moradas grandes
- 2 cebollas amarillas grandes
- 6 tazas de caldo de pollo
- 6 tazas de caldo de res
- ½ taza de vino tinto
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 2 ramas de perejil
- 1 rama de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de aceite balsámico
- Sal y pimienta al gusto
- 4 rebanadas de baguette
- 8 rebanadas de queso suizo o gruyere
- ½ taza de queso mozzarella rallado
- 4 pizcas de paprika.
Preparación:
- Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio o alto. Agrega la sal y las cebollas.
- Cocina durante 35 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las cebollas se hayan caramelizado y formen una especie de almíbar.
- Agrega el caldo de pollo, caldo de carne, vino tinto y salsa inglesa. Amarra el perejil, tomillo y hoja de laurel y agrega al caldo.
- Cocina a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retira las hierbas de la olla y desecha.
- Cambia a fuego a bajo y agrega el vinagre. Sazona con sal y pimienta. Tapa la olla y déjala a fuego bajo para que permanezca caliente mientras se prepara el pan.
- Enciende el horno. Dispón las rebanadas de pan en una charola para hornear. Hornea hasta que el pan se haya tostado. Retira el pan del horno, pero no lo apagues.
- Coloca cuatro platos soperos resistentes al calor sobre una charola para hornear. Vierte la sopa caliente y llena dos terceras partes de cada plato.
- Coloca una rebanada de pan tostado, dos rebanadas de queso gruyere y una cuarta parte del queso mozzarella sobre la superficie. Espolvorea con un poco de paprika.
- Hornea hasta que el queso se haya gratinado y forme una cubierta crujiente. Sirve de inmediato.
¿Te gusta la sopa de cebolla?
Fuente: allrecipes.com.mx