Sopa de frijol
Ingredientes:
- 2 jitomates medianos
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo chico
- 3 cucharadas de aceite de maíz
- 2 tazas de consomé de pollo
- 3 tazas de frijol negro cocido
- Hoja de aguacate
- 6 tazas de caldo donde se cocieron los frijoles
- Pimienta al gusto
- Queso panela cortado en cuadritos (para servir)
Preparación:
- Licua los jitomates, la cebolla y el ajo.
- Cuela y sofríe la mezcla anterior con aceite de maíz.
- Añade el sofrito en una cacerola con el caldo de frijoles, el caldo de pollo, la hoja de aguacate y una pizca de sal.
- Hierve a fuego lento durante 10 minutos.
- Sirve acompañada por cuadros de queso panela.
