Sopa de novios o sopa de pan de Chilapa, Guerrero

sopa de pan

sopa de pan

La sopa de novios o sopa de pan de Chilapa, Guerrero es una receta tradicional que encontamos en el libro El arte culinario de Chilapa, Guerrero de la cocinera tradicional Magdalena Casarrubias.

Ingredientes:

Preparación:

  1. En un comal de barro unta la manteca un poco dura.
  2. Rebana el bolillo y dora al horno, luego acomódalo en el comal.
  3. Parte el huevo cocido en ruedas delgadas y ponlo encima del pan junto con los hígados de pollo, deshoja el perejil y decora con él.
  4. Aparte calienta el caldo en una olla. Muele en molcajete el ajo con el azafrán.
  5. Sirve el caldo con el pan.

Agradecemos a Culinaria Mexicana y a Susanna y Eduardo Palazuelos su apoyo para esta receta.

Más textos relacionados:

https://sisoy.net/caldo-de-cuatete/

https://sisoy.net/bien-me-sabes/

https://sisoy.net/chilapa-comida-tipica-de-guerrero/

Autor

  • Periodista y editora. Cultura alimentaria y perspectiva social. El mezcal es mi pastor. Me gusta lo cotidiano extraordinario y compartirlo en historias. Cuéntame, ¿qué te interesaría leer en este blog?

Salir de la versión móvil