¿No sabes qué comer hoy? Prepara esta rica sopa de quintoniles:
Ingredientes:
- 3 elotes maduros, desgranados
- 3 elotes tiernos, cortados en rebanadas delgadas
- 1/2 cebolla blanca, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 3 calabacitas pequeñas, cortadas en cubos
- 1 rollo de guías de calabaza (solo las hojas y tallos tiernos)
- 1 rollo de quintoniles (solo hojas)
- 1/2 taza de chepil fresco
- 1 cucharada de hojas de chepiche fresco
- Sal
- Limones cortados a la mitad
- Aceite de oliva.
Preparación:
- Licúa los granos de elote maduro con dos tazas de agua. Cuela y reserva.
- En una olla grande a fuego alto, calienta tres litros de agua. Cocina las rebanadas de elote con la cebolla y el ajo.
- Baja el fuego y hierve durante 15 minutos. Retira la espuma del caldo. Agrega las guías, espera otros cinco minutos. Añade la calabacita y el resto de los quintoniles y cocina durante 10 minutos.
- Sube la llama y vacía el puré de elote. Agita ocasionalmente para evitar que se pegue. Sazona durante 10 minutos más. Agrega sal y un chorrito de aceite de oliva.
- Sirve la sopa caliente en un tazón.
- Acompaña con tortillas de maíz.
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