Sopa de tomate y ajo rostizados

Por: Frederick Jiménez

Ingredientes:

• 6 tomates rojos
• 8 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tazas de caldo de pollo
• 2 papas medianas peladas
• 2 cucharadas de sal
• ½  cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de romero seco
• Hojas de albahaca
• Queso pecorino
• 1 limón

Procedimiento:

1. Calentar un comal. Al estar bien caliente colocar los tomates y los ajos, dándoles vueltas hasta que todos los lados estén negros, carbonizados. Retirar la piel de los tomates.
2. Se sofríen en dos cucharadas de aceite de oliva, durante un minuto, los tomates troceados y los ajos con piel rostizados; luego se agregan las papas sin pelar y cortadas en cubos, se saltean por un minuto.
3. Agregar el caldo de pollo, dejar hervir y colocar la sal, la pimienta y el romero seco. Se baja a fuego medio y se tapa. Cocinar durante 20 minutos.
4. Se apaga la estufa y se procesa la sopa en una licuadora, pasando luego el líquido por un colador fino. Se rectifica el sabor por si necesita más sal o pimienta negra, depende del gusto del cocinero.
5. Servir con hojas frescas de albahaca, un chorrito de limón y un poco de queso pecorino rallado.