El tejate oaxaqueño es una bebida espectacular que reúne ingredientes endémicos muy especiales, aprende a prepararlo y disfrútalo:
(Para 12 personas)
- 1 kilo de maíz
- 1 kilo de ceniza
- 70 gramos de cacao sin cáscara
- 3 huesos de mamey
- ¼ de taza de rosita de cacao
- Azúcar al gusto.
Preparación:
- Remoja en agua el maíz y la ceniza una noche. Cuando muelas ambos obtendrás una pasta llamada nicuanextle.
- Tuesta el cacao junto con la florecita de cacao y los huesos. Muele todo muy bien.
- Mezcla lo anterior con el nicuanextle. En una cazuela grande de barro bate con las manos y los brazos vigorosamente y agrega poco a poco agua fría para que saque espuma (debe tener mucha).
- Aparte, elabora un jarabe natural de agua y azúcar.
- Endulza al gusto y revuelve bien.
- Sirve con hielo en jícaras rojas.
Fuente: Oaxaca Travel
También puede interesarte
https://sisoy.net/victoria-cruz-y-el-tejate-de-san-andres-huayapam/
https://sisoy.net/bebidas-con-cacao-en-oaxaca-mas-que-chocolate/
https://sisoy.net/tres-flores-comestibles-oaxaquenas/
¿Ya has probado el tejate oaxaqueño?
Autor
