Tempeh al curry
Otra receta ideal para el Lunes sin carne es este tempeh al curry que además de rico es muy saludable.
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de canola
- 2 tazas de cebolla finamente picada
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de pulpa de tamarindo
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1 cucharada de ajo fresco picado
- 1 ½ cucharada de cilantro
- 1 ½ cucharadas de tumérico
- ½ cucharada de pimentón
- 1 rajita de canela
- 3 tazas de papas peladas
- 1 taza de agua
- 1 taza de leche de coco.
- 4 trozos de tempeh cortado en cubos
- 1 cucharada de jugo de lima
- 2 cucharadas de salsa de soya.
Preparación:
- Calienta el aceite en un sartén. Acitrona la cebolla con la sal. Cocina durante dos minutos o hasta que la cebolla esté lista. Agrega el tamarindo. Revuelve.
- Agrega jengibre, cilantro, tumérico, pimentón, canela y leche de coco a la mezcla anterior. Mezcla y revuelve.
- Añade sal, papas, agua, leche y el tempeh para que hierva junto con el guiso anterior.
- Tapa y revisa que se cueza la mezcla.
- Cuando las papas estén suaves, agrega el jugo de lima y la salsa de soya. Deja reposar durante tres minutos y retira la canela.
- Sirve. Puedes acompañar con arroz basmati o blanco.
Fuente: myrecipes.com