Tostada de pata con cuatomate

Rodrigo Lemus nos dio esta receta de tostada de pata con cuatomate que es fácil y deliciosa:

Ingredientes:

• 40 gramos de pata de cerdo cocida
• 10 mililitros de aceite de oliva
• 5 mililitros de vinagre de vino tinto
• 10 gramos de cebolla morada picada finamente
• 15 gramos de miltomate (tomatillo)
• 2 gramos de cilantro criollo con flor
• 15 gramos de pepino en cubos pequeños
• Chile piquín
• 5 hojas de verdolaga
• 3 rebanadas de rábano encurtido
• 2 piezas de miltomate de milpa (tomate cherry)
• 1 piezas de cuatomate (tomate cherry rojo)
• 15 mililitros de mayonesa de chile meco
• 1 pieza de tostada de maíz azul.

Preparación:

1. Cuece la pata de cerdo en agua con sal, cebolla blanca, ajo y laurel durante aproximadamente 40 minutos.
2. Limpia la pata de cerdo, agrega cebolla, pepino, miltomate, aceite de olivo, vinagre de vino tinto y sal.
3. Unta la tostada con la mayonesa y pon la mezcla de pata con verduras sobre la tostada.

Agradecemos a Omar Alonso de Oaxacking, a Oaxaca Sabe y a Mezquite su apoyo para esta receta.