Prepara tu antojo y atrévete a probar 5 platillos para conocer la comida callejera tradicional de León.
En esta ciudad en Guanajuato las botanas y los antojos de calle son íconos tradicionales que se unen a su oferta contemporánea. ¿Nos vamos de tragones por los sabores leoneses?
1. Guacamaya
Esta torta es para paladares valientes. Se conforma por un bolillo que lleva duro (chicharrón), limón, cueritos y una tradicional salsa pico de gallo. Si eres visitante te la darán con “bautizo” una salsa ultra picante elaborada con salsa de chile de árbol. Cómela en Duros y guacamayas Don Diego, el local en el que los lugareños cuentan que se inventó este emparedado fuera de lo común desde 1981 y está en Altamirano 307 y Guillermo Prieto 413 en el Barrio de San Juan de Dios.
2. Cebadina
Es una bebida de vinagre de piña con jamaica, tamarindo y un toque de bicarbonato de sodio. Antes se elaboraba con cebada y de ahí proviene su nombre. Es perfecta para mitigar la sed y sirve como digestivo (también es “cura crudas”). Debes tener maestría para beberla rápido: cuando la pruebes sabrás a que me refiero. Pídela en el local La cebadina en Plaza de los Mártires del 2 de Enero, en donde llevan 80 años haciéndola y está entre las calles Pino Suarez, Juárez, 5 de Febrero y Francisco I. Madero, colonia Centro.
3. Caldo de oso
También conocidas como “bombas” esta especie de ceviche frutal lleva jícama o pepino, limón, sal, chile piquín, fermentado de piña, cebolla (morada o blanca) y queso sierra. Se vende en los carritos de fruta callejeros y tiene un sabor avinagrado y fresco. Pídelo en el puesto que está a un costado de el Templo Expiatorio que está en Francisco I. Madero 721, colonia Centro.
4. Nieves tradicionales
Aunque hay varias en el barrio de San Juan de Dios, la nevería Don Marcos e hijos de la familia Hermosillo, ubicada en Ignacio Altamirano 304, tiene tres generaciones haciendo nieve de sabores naturales como mamey, queso sierra y zapote. Tuve la suerte de ver a Rosalío, Jorge y Agustín en su labor que con maestría giraban y giraban la garrafa para luego agasajarnos con estas gélidos antojos.
5. Tacos y enchiladas
Hay distintos antojitos que son parte de la gastronomía tradicional de León como los tacos “de aire”, conformados por una tortilla dorada en forma del taco “tradicional”, adornada con col, aguacate y salsa pico de gallo; los tacos “enojados”, que están cocinados en hojas de tamal de maíz; y las enchiladas leonesas, a cargo de Enchiladas del Codito, con 50 años de trayectoria, que se localiza en la calle de República 138, colonia Centro.
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Agradecemos a Eme Media y a turismo de León su apoyo para esta nota.
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