Pan artesanal en DF
Sí, el título de este texto tiene toda la intención de destacar que se debe consentir al paladar con pan de dulce y salado de gran calidad, que cuida las materias primas, el sabor y la originalidad de las recetas.
Da Silva
Empezó su historia en Polanquito al mando de Eduardo y Paulina Da Silva. Han tenido tanto éxito que ahora hay sucursales en diferentes zonas y ofrecen placeres panosos artesanales hechos con recetas europeas.
Prueba: pan de campiña, pan de centeno, pan payés, pan de jitomate deshidratado, financiers, Da Silva y pan de uva.
Oscar Wilde No. 12, Colonia Polanco
Mostaza
Una joya para los que viven al sur de la ciudad. Su filosofía es “el buen pan contra las harinas refinadas”, precepto llevado a la práctica con delicias que desde las vitrinas invitan a comerlos.
Prueba: focaccias, baguettes, muffins, strudels, pan con almendras, chocolatín, pretzels dulces o salados.
Insurgentes Sur No. 3776, Tlalpan
La Ruta de la Seda
Ya te hemos hablado de esta ecopâtisserie, pues es uno de los sitios que más cuidan su producción e ingredientes.
Prueba: pan 100% integral de espelta, barras de semillas, brioche trenzado, pan campesino, conchas de té verde y galletas de harina de mezquite con chocolate.
Aurora No. 1 Esq. Pino, Colonia Santa Catarina Coyoacán
Panadería Pancracia
Uno de los rinconcitos consentidos de la Roma que hornea diariamente panes excelentes a precios módicos.
Prueba: centeno con salvado, campesino blanco, pan de romero, roles con arándanos y conchas de yogurt.
Chihuahua No. 181-A, Colonia Roma
Rosetta
La chef Elena Reygadas se ha consolidado como una de las favoritas de la ciudad y su pan es realmente un éxtasis. Como tip, el pan dulce a partir de las 9:30 am y el pan de mesa desde las 12 pm.
Prueba: focaccias y chocolatines
Colima No. 166, Colonia Roma
A punto de Nieve
De lo bueno, poco. Si bien tienen pocos panes estos son ideales para llevar a casa y compartir.
Prueba: chapatas, baguettes, barras de higo, danesas, cuernos integrales y donas.
Madero casi esq. con Hidalgo, Centro de Tlalpan.
La Casa del Pan Papalótl
Otro lugar que lleva ya mucho tiempo promoviendo la cultura Slow Food y la sustentabilidad alimentaria.
Prueba: cuernos de higo o de zarzamora, panques y chapatas.
Av. San Fernando No. 765, Parque Ecológico de Loreto y Peña Pobre
Otros lugares donde encuentras pan exquisito son Delirio, Dumas Gourmet y Carolo.
¿Qué otras conoces y recomiendas?
