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Tamales de piña colada

Tamales de piña colada
  • Publicado12 enero, 2015

Por: chef Dafne Pineda

Ingredientes:

  • 600 gramos de pulpa de piña licuada
  • 250 gramos de azúcar
  • 400 gramos de manteca de cerdo
  • 125 gramos de azúcar
  • 1 kilo de harina de maíz para tamales
  • ½ cucharada de sal
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 200 gramos de coco rapé
  • 500 mililitros de leche de coco
  • 200 gramos de piña en almíbar
  • 100 gramos de mantequilla
  • 20 hojas de maíz remojadas.

Preparación:

  1. Cuela la pulpa de piña y cuece con el azúcar por unos 15 o 20 minutos hasta que espese y se haga como una mermelada. Enfría.
  2. Bate la manteca con el azúcar hasta que esponje. Incorpora poco a poco, harina, sal, polvo para hornear, coco rapé y leche de coco. Ya fuera de la batidora, incorpora la mermelada de piña y la piña en almíbar con movimientos envolventes.
  3. Toma una hoja de maíz, barniza con mantequilla y coloca la masa de tamal. Cierra y acomoda en la vaporera. Cuece por unos 45 minutos.
Agradecemos a Fundación Herdez su apoyo para este artículo

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Autor

  • Mariana Castillo

    Periodista y editora. Cultura alimentaria y perspectiva social. El mezcal es mi pastor. Me gusta lo cotidiano extraordinario y compartirlo en historias. Cuéntame, ¿qué te interesaría leer en este blog?

Escrito por:
Mariana Castillo

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