Las tortillas de agua son parte de la identidad comestible del sonorense. Se parecen a una tortilla de harina pero enorme, con una elasticidad muy peculiar y un sabor delicioso.
Estos discos son poesía que se come y ver cómo las hacen al momento es un espectáculo: las mujeres toman un pequeña bola de harina con agua, sal y manteca vegetal y la van girando hasta que la tortilla cubre su brazo casi en su totalidad.
Después, colocan esa gran sábana exquisita en un comal (algunos están elaborados con un viejo rin de auto que recuerdan al disco de arado usado para preparar la discada, otro popular platillo norteño con origen rural).
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